一、病因：

　　食物不耐受的原因很多，包括酶缺乏、食物中含有特殊的化学成分和胃肠道屏障作用破坏等，使得人体不能充分消化食物大分子，导致一系列症状。

食物变应性和不耐受性一般治疗

　　一、治疗：

　　除了排除肇事食物之外，没有特殊的治疗。排除性食谱既可用于诊断，又可作为治疗。若只与个别食物有关，则宜禁食。对一种或多种食物的敏感性可自发消失.口服脱敏(先是排除肇事食物一段时间，然后从小量开始，逐日增量)和舌下滴入食物提取液脱敏均未能证明有效。除非有荨麻疹，血管性水肿等急性全身反应，抗组胺药很少有价值。口服色甘酸钠在其他国家有明显效果，然而在美国仅获准在肥大细胞增多症(见下文)使用口服剂。.除嗜酸粒细胞增多性肠病外，长时间使用糖皮质激素治疗并无指征。

　　一、预防：

　　一旦发现了需要忌食的食物，不但要将其排除在食谱以外，并且要形成买食物前先看原料成分列表的习惯，这样才能更好地保护自己。另外，对某种食物不耐受，不等于再也不能吃了。要想再吃某种食物，应间隔至少1周。在“试吃”期间，应选择这种食物的一种简单制品，例如忌食奶制品，可以先吃活性酸奶，如果5天以上没有出现症状，再尝试牛奶，否则其他奶制品就不要进行尝试了。

食物变应性和不耐受性一般护理

　　一、护理：

　　1.避免抽烟饮酒 饮酒过度，直接灼伤食管、脾、胃、肠，累及于肝脏、胰腺，耗伤气血津液，导致消化脏器炎症和肝脏硬化。

　　2.注意饮食卫生，不吃发霉的粮食及其制品，不吃腌制的食物，不吃病死禽畜。

　　3.不吃烟熏、火烤、烧焦、油炸的食物;不吃过期或可能受真菌毒素污染的食物。

　　4.减少猪、牛、羊等红肉的摄入，避免过度肥胖。

　　5.控制食用盐和调料的摄入，少吃深加工食品。

　　6.不食用过硬、过烫食物。进食过于粗糙、过热过烫的食物。

　　7.忌暴饮暴食、进食过快。饮食要定时、定量，进食时保持心情舒畅，心态平和

食物变应性和不耐受性饮食原则

　　一、饮食：

　　通常引起变应性的食物有牛奶，鸡蛋，贝壳，果仁，小麦，花生，大豆以及所有含一种或多种上述成分的食品。食谱从开始就应排除大多数普通变应原以及所有可疑的食物。在开始的食谱中除了那些特定的饮食外，不能进食其他食物或液体。不宜去餐馆吃饭，因为病人(和医生)需知道每道菜肴的确切组成。另外，需时常了解所用食物的纯度。如普通的黑麦面包包含着一些小麦粉。　　若所给的食谱在一周后无改善，则应改换食谱，如症状缓解，可在食谱中添加一种新的食物以大于通常量进食24小时以上或直至症状再复发。