适宜于贫血患者的常见药膳：

　　(1)枸杞肉丝

　　配方：枸杞子100g，瘦猪肉500g，熟青笋100g，猪油100g，食盐12g，白砂糖6g，味精3g，绍兴黄酒3g，麻油15g，干淀粉10g，酱油10g。

　　制作：①枸杞子洗净待用;猪瘦肉洗净，片去筋膜，切成二寸长的丝;②熟青笋切成同样长的细丝;③炒锅烧热用油滑锅，再放入猪油100g，将肉丝、笋丝同时下锅划散，烹入绍兴黄酒，加入白砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞子颠簸几下，淋麻油搅匀，起锅即可。

　　适应症：适宜于贫血、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者。

　　(2)红枸三七鸡

　　配方：枸杞子15g，三七10g，肥母鸡一只，猪瘦肉100g，小白菜心250g，面粉150g，绍兴黄酒30g，味精0.5g，胡椒粉5g，生姜20g，葱白30g，食盐10g。

　　制作：①鸡宰杀后煺去毛，剖腹去脏，剁去爪，冲洗干净。枸杞子洗净，三七用4g研末，6g 润软后切成薄片。猪肉剁茸。小白菜洗净，用开水烫后剁碎。面粉用水揉成包饺子的面团。葱、姜洗净后，葱少许切碎末，其余切成段，生姜切成大片，碎块捣成姜汁。②将鸡先下入沸水锅焯一下，捞出用凉水冲洗后，沥干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入陶罐内，注入清汤，下入胡椒粉、绍兴黄酒;再把三七粉撒在鸡脯上，用湿棉纸封严陶罐口，沸水旺火上笼蒸约2小时。③鸡上笼1小时后，便可将肉泥加食盐、胡椒面、绍兴黄酒、姜汁和少许清水搅匀成馅，再加小白菜和匀，面团揪成20个小剂子，包成20个饺子。④待鸡熟时，另烧开水煮饺子，同时取出鸡，揭去纸，加入味精调味，饺子熟后捞入盘子内，即可食用。

　　适应症：贫血、老年及久病体虚，产后血虚患者，均可食用。

　　(3)枸杞桃仁鸡丁

　　配方：核桃仁150g，枸杞子90g，嫩鸡肉600g，鸡蛋3个，食盐20g，味精2g，白砂糖20g，胡椒粉4g，鸡汤150g，芝麻油20g，干淀粉15g，绍兴黄酒20g，猪油200g，葱20g，姜20g，蒜2 0g。

　　制作：①枸杞子择后，洗净，核桃仁用开水泡后去皮，备用;②鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白沙糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉兑成滋汁，备用;③将去皮后的核桃仁用温油炸透，兑入枸杞子即起锅沥油;④锅烧热注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油;锅再置火上，放 50g热油下入姜、葱、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁和枸杞子炒匀，即成。

　　适应症：贫血，性功能低下，老年性慢性气管炎，老年便秘及营养不良患者。

　　(4)当归羊肉羹

　　配方：羊肉500g，当归25g，黄芪25g，党参25g，生姜25g，食盐少许。

　　制作：①羊肉洗净，切小块;②将当归、黄芪、党参包在纱布里，加水与羊肉共煨熟;③至羊肉将烂时，放入生姜，食盐少许，待肉熟烂即可食用。

　　适应症：贫血，病后、产后气血虚弱，营养不良等患者。

　　还有些简便药膳方可治贫血：

　　①猪肝100g，枸杞子50g，煮汤食用。

　　②猪蹄花生大枣汤：猪蹄两只，花生50g，大枣10枚，共煮熟食。适宜于贫血、血小板减少性紫癜、白细胞减少症患者。

　　③山药参枣炖肉：人参6g，山药30g，大枣10枚，瘦猪肉适量，同煮熟食。治再生障碍性贫血。

　　④阿胶炖肉：瘦猪肉100g，阿胶10g，加水适量。先炖猪肉，熟后入阿胶炖化，低盐调味，饮汤食肉。治出血性贫血。

　　⑤龙眼肉10g，连衣花生米15g，盐适量，煮食。

　　⑥黄精15g，紫河车一具(洗净)，炖熟，分数次食用。

　　⑦菠菜50g，猪肝100g，煮汤食用。

　　⑧鹿肉150g，黄芪50g，大枣50g，共煮熟食用。

　　⑨熊掌、大枣、黄芪、当归，共加水煮熟后，食肉喝汤。

　　⑩乌鸡肉250g，冬虫夏草10g，共煮熟食用。

（实习编辑：戴月娟）