血液粘稠度增高是高脂血症的一个主要特征，但不少正常人也存在这种现象。血液粘稠度增高，可导致血液流动不畅，长期发展就有可能诱发心绞痛、心肌梗死、中风等疾病，故应引起足够的重视。实践证明，长期坚持饮食控制及食物疗法，对预防和治疗这种病症是完全有效的。

　　饮食控制总的原则是:控制荤食，少食肥腻厚味食物，多采用含纤维多的清淡素食。可通过食用豆制品、适量的鱼肉、瘦牛羊肉、鸡肉等来补充蛋白质，食用油可采用豆油、菜油、麻油等植物油。同时还应提倡“淡食”，进食不要太咸。这些对“净化血液”均有益。

　　一般来说，血液粘稠度高的人，每日主食控制在250～300克，并且细粮搭配，瘦肉、豆制品均为50～100克，鸡蛋或鸭蛋1个，乳制品250克，蔬菜500克，水果100～150克。这样既可保证身体对各种营养素的需求，也可防止血液粘滞因素的升高。

　　为什么这样控制饮食能降低血液粘稠度呢?因为粗粮中含食物纤维较多，使人对糖的吸收变慢，可避免血糖一时性升高而转化成脂肪储藏起来。燕麦具有降血脂和血糖的作用，牛奶中含有降胆固醇因子，将燕麦片放在牛奶或豆浆中服食，长期坚持，对降低血液粘稠度效果很好。鱼类尤其是深海鱼中富含大量的不饱和脂肪酸，能够降低血脂的含量及血液粘稠度，从而使血液流通状态得以改善。大豆中的大豆皂甙可降低血胆固醇;蔬菜中含有大量的维生素C和维生素P，各类水果含有丰富的维生素C和果酸，这些都具有降血脂、增强血管弹性以及抗血栓等作用。

　　吃素能否降低血液粘稠度

　　血液是一种由水、无机化合物、可溶解气体、大小不同的有机化合物以及蛋白质、脂质和糖类等高分子组成的复杂液体，其中还悬浮着大量红细胞和血小板等。正因为血液构成成分的复杂性，才使其具有与一般液体所不同的流动性及粘稠度。那么影响血液流动性和粘稠度的因素有哪些呢?

　　1.血液的粘稠度首先与血液的有形成分，主要是与红细胞的数量有密切的关系，红细胞数量越多，血液粘稠度越高。

　　2.红细胞的变形能力越弱，血液粘稠度越稠。

　　3.血浆或血清作为红细胞的悬浮介质，亦具有一定的粘稠度，这种粘稠度首先取决于其中含有的蛋白质、脂类和糖类。

　　4.纤维蛋白原的含量，它是影响血浆或血清粘稠度的主要成分。

　　综上所述，不难看出血液粘稠度的形成以及影响因素是多方面的，其中有形成分(红细胞、白细胞、血小板)占主导作用，而其中含有的脂质对血液粘稠度的影响，就微乎其微了。因此过分强调用少吃肥肉、多吃素食的办法去降低血液粘稠度，会有很大的局限性和片面性。近年来，随着人民生活水平的不断提高和饮食结构的改变，一些“富贵病”便应运而生，因此不少人干脆与脂肪绝“缘”，专门吃素食，这样做也是非常有害的。殊不知过度降低胆固醇，也会使人发生脑中风的危险性增加。低胆固醇易发生脑中风的机理，目前还不十分清楚。据推测，低胆固醇能使细胞膜的脆性增加，导致细胞变形能力下降，使血液粘稠度增高。需要强调的是：不同季节、时间及气候因素能影响血液粘稠度。一般地说，血液粘稠度在冬季相对较低，夏季相对较高。在一天之内，清晨和上午血液粘稠度较高，下午和傍晚较低，尤其在闷热或下雨气压较低时，血液粘稠度明显增高，应引起人们的注意。特别要提醒的是已患高粘脂血症的人，一旦出现腹泻症状，由于过度脱水将使血液变得更加粘稠，必须及早补足水分，否则容易导致心脑疾病的发生