临床上将血浆中的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）中的其中一项高于正常称为高脂血症，但与此同时，往往高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）却低于正常值，因而称为血脂异常则更能全面、准确地反映血脂代谢紊乱状态。也就是说，平时所说的高脂血症并不是所有的指标都高，而是存在“血液清洁因子”——高密度脂蛋白胆固醇（卵磷脂占32%）这个指标过低。所以针对血脂异常的产品功能称为“调节血脂”，而不是单纯的“降血脂”，最重要的就是要升高高密度脂蛋白，只有增加了体内的卵磷脂，才能使高密度脂蛋白增多。

　　众所周知，水和油放在一起会上下分为两层；盘子上的油用水、用油都洗不掉，用洗涤剂就可以把油溶解在水里了。血液中大部分是水，为什么油性的胆固醇和中性脂肪（甘油三酯）能均匀地分散在血液中呢？血液中有洗涤剂吗？有，它就是人体与生俱来的卵磷脂。卵磷脂是由胆碱、肌醇及脂肪酸等构成的脂类物质，因此卵磷脂是血脂的一项重要指标。在美国等发达国家，都单独测血液中卵磷脂的含量。因为目前我国缺乏这方面的检测，所以一些人在血脂的认识上存在有“盲区”。成年以后体内卵磷脂逐年减少，是导致人体细胞衰老和动脉硬化的重要因素。

　　医药学家形象地把卵磷脂称为血液洗涤剂或血管清道夫。卵磷脂是由5个分子构成的大分子：一端为“亲水”端，与血液中的水分子相连，另一端为“亲油”端，与胆固醇和甘油三酯连接起来，卵磷脂同时具有亲油性和亲水性：一端拉着水、一端拉着油（胆固醇和中性脂肪），把体积大的胆固醇和中性脂肪充分溶解、分散成微小的油滴，医学上称为“乳化作用”，同时有特定的蛋白质（绝大多数人这个组分正常）结合上来，形成由卵磷脂、胆固醇、甘油三酯和蛋白质这四种成分构成的“四合一”物质，称为脂蛋白，均匀地分布在血液中。卵磷脂就是血液中胆固醇和中性脂肪的“运输船”。血液中绝大多数胆固醇和中性脂肪都是被卵磷脂和蛋白质结合在一起的。当卵磷脂过少时，某些胆固醇和中性脂肪就会游离出来，游离状态的胆固醇和中性脂肪随着血液的流动流遍全身，极易沉积到受损伤的血管壁上，形成动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病。

　　世界卫生组织在有关卵磷脂的国际学术会议上，充分肯定了卵磷脂的医药保健价值，其主要功效为净化血液、清洗血管、健脑益智、护肝防癌、修补细胞、促进新陈代谢等。最关键的是，人体长期摄入卵磷脂不足是心脑血管病、老年痴呆症、脂肪肝、胆结石等慢性病的重要病因。世界卫生组织忠告大众，每天除正常饮食外，还需补充足量的植物卵磷脂（10～20克），对于维护健康、预防疾病是必不可少的。

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