富含黄酮、挥发油、维生素等营养保健成分———

　　菊花中富含黄酮、挥发油、维生素等营养保健成分，菊花膳是一种天然的降压降脂食品。今天，菊花专家特别推出几道“菊花菜谱”。

　　1.菊花粥

　　【组成】干菊花20克，粳米100克，白糖适量。【制作方法】将菊花去蒂烘干或阴干，研粉备用。粳米淘洗干净，加水煮粥，待粥成时调入菊花粉末和白糖，再煮1～2分钟即可。【功用】此粥具有清肝健脾，降压养神的功效，适用于冠心病、高血压、动脉硬化等病症。

　　2.菊花粉丝汤

　　【组成】鲜菊花、粉丝、猪瘦肉各100克，豆瓣酱适量。【制作方法】(1)先将菊花洗净，猪瘦肉切成细末，粉丝泡软。(2)炒锅烧热，放入猪油，烧至六成热时，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣酱继续炒。

　　至肉呈红色，放入肉汤、粉丝，烧沸，下菊花，再沸放味精即成。【功用】此汤清香扑鼻，鲜嫩爽口，具有健脾益胃，疏风清热的功效，适用于体虚乏力、消渴目赤、烦热等病症。

　　3.菊花决明子粥

　　【组成】决明子(炒)10—15克，粳米100克，冰糖少许，白菊花10克。【制作方法】(1)先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后与白菊花同煮煎汁，去渣。(2)放入粳米煮，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可服食。每日1次，5—7天为1个疗程。【功用】清肝，明目，通便。适用于头痛头晕，高血压病症，高血脂症，肝炎，习惯性便秘等。【注意事项】①该粥宜于春夏季服食;②大便泄泻者忌服。

　　4.山楂菊花肉饼

　　【组成】山楂100克，菊花30克，猪瘦肉1000克，菜油250克，香油、姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。【制作方法】(1)将山楂50克，菊花30克放入锅内，加水2000克，烧沸，入瘦肉，熬至六成熟，捞出猪肉晾凉切条。(2)用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，沥去水分，入油锅内烹炸，至色微黄，用漏勺捞起沥油。(3)原锅留余油入所余山楂略炸片刻。再将肉干倒入锅中翻炒，撤火焙干，即可起锅于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌匀即可。可随意服食。【功用】滋阴活血，化食消积。适用于各种冠心病、高血压、高血脂及食积胃病患者。